在澳門舊城看餐牌，遇到陌生菜名，可以把名稱拆成「主要食材、做法、飯麵或點心」，更容易選出這一餐想吃的類型。以下四個名字，可以當作點餐前的小抄。
馬介休撻｜拾8咖啡
馬介休是鹽醃鱈魚，撻也有鹹口味。先認出魚類食材，再看撻類點心的形式，便能與葡式蛋撻分開理解。保存菜名時，記得把「馬介休」三字一起留下。
蝦子撈麵｜祥記麵家
這裡的「蝦子」指蝦卵，辨識重點是這種配料。「撈麵」則把注意力放在拌麵的吃法；想選麵食時，可以先決定這餐要拌麵還是湯麵，再看其他配搭。
葡式焗鴨飯｜福龍葡國餐
菜名已交代鴨肉、米飯與焗製方式。想選飯類，可以先比較主要食材；同樣帶有「飯」字，焗鴨飯與蟹黃撈飯仍各有不同的料理方向。
蟹黃撈飯｜澳門蟹皇撈
認準「蟹黃」與「飯」兩個詞。下方的品牌實拍，可幫助把菜名與飯料理的呈現方式對照；安排這一餐時，再向門店確認當日餐牌與供應。
記錄時，把完整菜名與店名放在一起；點餐前，向店員問清需要了解的食材與份量。找蟹皇撈時，請用現址「澳門乾草圍9號 長信大廈」搜尋，再核對門店資料。
文、圖：澳門蟹皇撈。